傷んだマクワウリは要注意

傷んだマクワウリ
傷んだマクワウリ

  傷んだマクワウリ(写真)をよく知らないで購入しました。ウリ独特の甘い香りがないので、数日おいてみましたが苦みが強くて異臭もあり食べることができませんでした。調べてみると、ウリには多くの種類があり、マクワウリはどちらかといえば漬物に適した種類のようです。苦み成分はククルビタシンで、普通は食べても問題はないのですが同じ仲間のズッキーニで食中毒を起こした例が報告されています。今回購入したマクワウリはたまたま表面の傷から内部に腐敗が進行していたようで、このような場合は生体の防御反応でククルビタシンが過剰に産生することがあるそうです。少なくとも外見で傷んだマクワウリは敬遠した方が無難なようです。


 

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