ブロッコリーの茎を食べてみました

ブロッコリーの茎
ブロッコリーの茎

 ブロッコリーの茎はいつも捨てていましたが、たまたま大きくて柔らかそうだったので調理ができないか試してみました。ネットでザーサイを炒めておつまみにするレシピをみつけましたので、これをまねてみました。

 ブロッコリー表面の堅い皮を除いて薄切りにしたもの(写真)に、ラー油、ごま油、塩こしょうを加えて電子レンジで数分加熱したところ一見ザーサイ風になりました。本物のザーサイにはおよびませんが、もうすこし工夫すれば簡単なおつまみにはなりそうです。なお、ブロッコリーもザーサイもアブラナ科のカラシナの一種で、特にザーサイの塊茎を塩やトウガラシで漬物にした中国四川省の特産品がザーサイ(漬け)といわれていました。現在は国内でも茨城県つくば市や神奈川県三浦市で生産されているようです。

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