いちごジャムを普通につくりました(失敗)

いちごジャム(失敗)
いちごジャム(失敗)

 残ったいちご600gにグラニュー糖300gを混ぜ、鍋で加熱しました。今回はいちごはつぶさずに、時々あくをとるだけにしました。30分ほどかけて煮詰めたところ、いちごが透き通った感じになりました(写真)。

 試食してみると甘味は白糖に比べて澄み切った感じになったのですが、いちごの食味がいまいちでした。そこでミキサーにかけたところジャムの食感が無くなりました。ジャムとしては失敗でしたが、ヨーグルトに混ぜるといちごの食味が全体に広がってむしろ好都合でした。

 今回の結果から、少量なら電子レンジでもよいこと、いちごは用途にあわせて適度につぶした方がよいことがわかりました。

NecocafeRUDY

 

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